Guiso de Sepia y Patata

Es un guiso muy sencillo, fácil de comer y para este frió que empieza hacer es fantástico. Espero que si lo probáis os guste, y me contéis.

INGREDIENTES

Sepia

Patatas

Cebolla

Tomate

Caldo de pescado

Ajo

AOVE

Pimentón (Yo uso del dulce)

ELABORACIÓN 

Limpiamos la sepia y troceamos dejamos en un plato con papel de cocina (de papel de rollo tipo servilleta) que se escurra el agua.

Cortamos la cebolla a trozos pequeños y el ajo.

Rallamos el tomate.

En una sartén la ponemos a calentar al fuego sin aceite ni nada, cuando este caliente ponemos la sepia 2 minutos para que suelte el agua. RETIRAMOS DEL FUEGO, y dejamos la sepia sobre otro plato con papel de cocina para que acabe de soltar el agua. Limpiamos la sartén la ponemos al fuego con un poco de aceite y hacemos la sepia 2 min más para que se dore. Retiramos y reservamos.

En una sartén tipo wok o en una cazuela plana ponemos un poco de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y A fuego lento pochamos la cebolla, el ajo. Cuando ya este añadimos una cucharadita de pimentón removemos y seguidamente añadimos el tomate rallado. 

Cuando lleve un par de minutos añadimos caldo mientras se pone a hervir chascamos las patatas cuando comience a hervir metemos las patatas tiene que tener de caldo dos o tres dedos por encima de las patatas. Si no hay suficiente añadimos un poco más. Probamos y rectidicamos de sal. 

Cuando vuelva a hervir añadimos la sepia y dejamos cocinar unos 30 minutos (hasta que este tierna la patata)

Vigilar que no se quede sin caldo a mi nunca me a pasado.

#recetas #recetasaludable #sepia #tomate#pimentondelavera #patata #cebolla#guiso #guisoparaotoño#aunquesirveparatodoelaño#disfrutandodelabuenacomida #cocina#lovecocinar #instafood #comemossano#Guisodesepiaypatata

Bacalao en salsa de pimiento de piquillo

Ingredientes:

Bacalao

Pimientos de piquillo 

puerro

cebolla

Para decorar un poco de cebollino cortado a trocitos.

Elaboración:

Lavamos y cortamos las verduras.

En una sarten con unas gotas de aceite las cocinamos a fuego muy bajo y tapadas.

Cuando estén pochaditas le añadimos agua hasta cubrir.

Las dejamos a fuego medio desde que hierven 5 minutos.

Cuando estén las trituramos y reservamos.

Marcamos el bacalao en una sarten.

Lo cubrimos con la salsa y cocinamos de 5 a 6 minutos.

Y listo

Empanadillas de Atún

Vamos a aprovechar que el otro día os puse la ensalada de atún y gambas para con el relleno del centro hacer unas empanadillas, atentos.

Empanadillas de Atún y tomate

Ingredientes:

Atún
Tomate
Pimiento rojo y verde
Cebolla
Zanahoria
Champiñones
Obleas para hacer empanadillas

opcional 
Otras verduras
Huevo duro a trocitos, que se incorporaría justo antes de ponerlo a escurrir.

Elaboración 

Pelamos y cortamos las verduras a trozos pequeños.
Hacemos el Atún fresco a la plancha dejando un poco para hacerse y lo reservamos cortándolo a trozos pequeños.
Pochamos las verduras, el champiñon lo reservamos que tarda menos en hacerse y el tomate lo echaremos hacia el final.
Cuando estén casi pochadas incorporamos el champiñon y el atún y  luego cuando empiece hacerse el champiñon el tomate.
Lo dejamos cocinar (una vez este y opcional puedes agregar una cucharada pequeña de maicena para dejarlo mas compacto).
Sacamos el atún y lo dejamos escurrir en un colador para quitar el agua del tomate.
Mientras se atempera un poco y escurre sacamos las obleas de hojaldre (las venden preparadas en el supermercado)

Cuando ya este atemperado ponemos en el centro de la oblea una cucharada de lo del atún la cerramos untando los bordes y con un tenedor lo pisamos
 Y las hacemos fritas o al horno.

Si las hacemos al horno es una opción mas sana y a nuestros niños les gustara más 

Ensalada de Atún y Gambas

No es que estemos en una época que apetezca mucho comer ensalada, pero de vez en cuando esta genial.

Ensalada de Atún y gambas

Ingredientes:

Lechuga la que más nos guste, o tengamos por casa, yo tenia esta vez iceberg
Gambas
Maiz
Aceite de Oliva
Sal

Para lo del centro que es el Atún.
Atún
Tomate
Pimiento rojo y verde
Cebolla
Zanahoria
Champiñones

opcional 
Vinagre

Elaboración 

Cortamos la lechuga y hacemos las gambas a la plancha.
Ponemos la lechuga en el plato sal y el maíz, las gambas las reservamos que se vayan enfriando.

Para el Atún:
Pelamos y cortamos las verduras a trozos pequeños.
Hacemos el Atún fresco a la plancha dejando un poco para hacerse y lo reservamos cortándolo a trozos pequeños.
Pochamos las verduras, el champiñon lo reservamos que tarda menos en hacerse y el tomate lo echaremos hacia el final.
Cuando estén casi pochadas incorporamos el champiñon y el atún y  luego cuando empiece hacerse el champiñon el tomate.
Lo dejamos cocinar (una vez este y opcional puedes agregar una cucharada pequeña de maicena para dejarlo mas compacto).
Sacamos el atún y lo dejamos escurrir en un colador para quitar el agua del tomate.

Lo ponemos en el plato en el centro ponemos aceite a la lechuga y listo.

Cuscus con merluza

Hoy os traigo una receta en cierto modo rápida y fácil de comer.

Cuscus con Merluza

Ingredientes:

1 filete de merluza sin piel y sin espinas
1 zanahoria
1 diente de ajo
1/2  cebolla.
1 trozo de pimiento rojo y otro verde
Un par de champiñones
1/2 tomate rallado
Aceite de oliva
Sal
Una pizca de pimenton
Cuscus (la cantidad por persona lo suele poner en la caja)
Agua o caldo de pescado

opcional 
Otras verduras
Gambas

Elaboración 

Sacamos todos los ingredientes y los preparamos para tenerlos a mano.

Pelamos la zanahoria y la cortamos a rodajas y la cebolla a juliana pochamos con un poco de aceite.

Yo esta vez la cebolla y la zanahoria la quite de la sarten y lo triture con un poco de caldo que hice con la cabeza y la espina de la merluza.

En la sarten marcamos la merluza y las gambas. Pochamos un diente de ajo a laminas, con el pimiento a cuadraditos, cuando este casi añadimos los champiñones, yo lo corte a laminas.

Ponemos un poco de pimentón le damos unas vueltas y seguido el tomate lo pochamos todo y añadimos el caldo cuando empiece a hervir incorporamos la merluza a taquitos y las gambas, que habíamos reservado y lo dejamos hervir unos 6 - 8 minutos.

Incorporamos el cuscus apagamos el fuego, lo tapamos y esperamos el tiempo que pone en la caja.

Una vez pasado el tiempo ponemos un chorrito de aceite y separamos el cuscus y lo servimos.

Nota, la cantidad de caldo que necesita varia con la cantidad de cuscus que usemos en la caja pone la cantidad que necesitas, de normal es si usas 60 de cuscus 60 de caldo, yo le suelo echar siempre 10 mililitros mas, pero lo pone en la caja.

Dorada al microondas

Hay dias que vamos con prisa, y necesitamos hacer una comida rica y sana, hoy os traigo pescadito

Dorada al microondas

Ingredientes:

1 Dorada
Sal gorda
Limón
Aceite de oliva

opcional 
Vino blanco
Laurel

Elaboración 

Cuando compremos la dorada pedimos que nos la limpien y quiten tripas y si no os gusta quitarla que quite también la espina del medio.
Lavamos la dorada
Ponemos un recipiente apto para microondas un chorrito de aceite
Ponemos la dorada con unos cortes y le ponemos limon
Si vamos a poner Laurel le ponemos un trocito dentro cortado.
Ponemos un chorrito de aceite por encima y la sal gorda, antes de añadir el aceite si usamos vino lo pondremos.
Lo tapamos con una tapa para microondas o con papel film y le hacemos unos aujeritos
Lo ponemos a máxima potencia de 8 a 10 minutos.
Lo dejamos reposar 2 minutos y ya lo podemos servir.

Es fantástico para una comida o una cena se puede acompañar con puré de patatas, ensalada, tomate a rodajas.