Las verduras mareadas de mamá.

CENAS RÁPIDAS

Esta cena es muy sencilla
1.- Compramos una bolsa de esas preparadas del mercadona florete...que llevan coliflor brócoli y zanahoria. De las de microondas.
2.- Pelamos las patatas y a gajos en un plato con un poco de agua y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Las metemos en el microondas en el mío con 5 minutos y medio está pero tenéis que ir probando hasta 10 minutos os puede tardar pero es que el mío tiene una potencia alta.
3.- Hacemos las dos cosas por separado en el microondas yo siempre hago primero la verdura y así aprovecha el tiempo y mientras se hacen las verduras pelo las patatas y después mientras que se están haciendo las patatas me pongo en la sartén un poquito de bacon o un poquito de pollo depende de cómo me dé el día. Doro un poco el bacon o el pollo también lo he hecho con un poquito de pavo. Le añado el resto de verduras previamente las cortó más pequeñas y las patatas que ya deben de estar y si no están apagas el fuego y esperas a que estén las patatas y luego añades las verduras y las patatas juntas le estás unas vueltas y listo.

P.D. Podéis no poner ni pavo ni bacon ni pollo y poner solo verduras.

Cuscus de coliflor

Rallamos la coliflor en crudo

 La hacemos 4-5 minutos en la sartén con aceite y ajo. 

Y como acompañante de la carne o el pescado buenísimo aunque con el cuscus de coliflor tengo recetas que os escribiré. Porque se puede comer de muchas maneras diferentes

Las verduras de color blanco son antioxidantes, además de proteger enfermedades del corazón. El ajo contiene un material llamado alicina, que disminuye riesgos como la hipertensión, colesterol alto, accidentes cardiovasculares y enfermedades del corazón. Además la verdura Blanca nos llena de minerales como el potasio y vitaminas C, B2, B3 y B9.

Crema de coliflor

¿Cómo hacemos esta crema?
Necesitaremos los siguientes ingredientes.

Ingredientes:
Coliflor.
Perejil
Un poco de ajo en polvo.
Pimienta blanca al gusto.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Cebolla.
Sal
Leche de avena

Opcional:
Puerro.

Podéis si queréis ponerle patata, aunque sin ella es como lo hacemos en casa y esta muy buena, y en vez de leche de avena podéis si querer sustituirla por caldo, mirar aquí seria bueno usar el caldo de verduras aneto.

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes excepto el perejil y el aceite a cocinar en una olla. El tiempo necesario para que este tierno.
Una vez que este cocinado, añadimos el perejil le damos unas vueltas y trituramos, después de triturar ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

"Burritos" de Repollo y pollo

Cuando hago caldo de pollo reservo la carne, la desmenuzo y congelo para luego hacer diferentes platos, uno de ellos son los Burritos de repollo con pollo. APTO PARA APLV.

Receta, tomar nota porque están deliciosos.

Ingredientes:

Hojas de repollo grandes 1 por cada burrito que hagas.

Carne de pollo desmenuzada.

Pimiento amarillo, rojo y verde

Cebolla morada y blanca.

Tomate

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Sal al gusto.

Opcional:

Calabacín.

Elaboración:

Pochamos las verduritas excepto las hojas de repollo y el tomate a fuego lento con 2 cucharadas de AOVE. Cuando estén marcadas le incorporamos el tomate rallado que habremos rallado mientras se se marcan las verduras, y lo dejamos cocinar entre 20 a 30 minutos. 

Hasta que reduzca el tomate y incorporaremos el pollo desmenuzado (ya que aprovechamos el pollo de hacer caldo y esta ya cocinado) para calentarlo junto un par de minutos más.

Ponemos una olla con una pizca de sal y agua.

Cuando hierva el agua incorporaremos las hojas de repollo 1 a 1 unos 5 minutos. las sacamos dejamos sobre la encimera y le ponemos el relleno tibio dentro y lo enrollamos como un burrito, y a disfrutar.

NOTA: Si las hojas de repollo son pequeñas podemos usar dos.

Espaguetis de calabacin con cebolla pimiento rojo y pavo en la wok.

Estos espaguetis los preparé con la wok.

Ingredientes:
Calabacín
cebolla
pavo
pimiento rojo.
Ajo
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Opcional otras verduras.

Elaboración:
Primero cortamos la cebolla a trozos, el pimientos y el pavo.
Yo cuando compro pimiento lo que hago es cocinar ese día con el pimiento que compró y aparte lo que hago es cortarlo ya a trocitos y lo meto en una bolsa de plástico en el congelador así siempre que necesito pimiento los tengo cortados y no se me estropean.
Después de tener todo cortado con el cortador de verduras en espiral cortamos el calabacín como si fueran espaguetis.
En la wok con aceite de oliva virgen extra AOVE salteamos el pavo.
Después ponemos un ajo cortado a láminas a pochar con el pavo, añadimos la cebolla y el pimiento rojo y cuando estén prácticamente pochados le añadimos el calabacín le damos unas vueltas y cuando este tipo al dente lo sacamos y servimos.

Pizzas de calabacin

Ingredientes 

Calabacin (tantas rodajas como mini “pizzas” queramos hacer)

Sal

Queso rallado 

Jamon York 

Tomate. 

¿Como se hace?

Precalentamos el horno a 200°C 

Colocamos papel sulfurizado en la bandeja del horno fuera del horno que se esta calentando y le ponemos un chorrito de aceite (poco) pincelar con un pincel para distribuir por donde vayamos a poner el calabacín. 

Cortamos rodajas del calabacin de medio centimetro de grosor. 

Ponemos el calabacin en la bandeja y le ponemos encima tomate jamon york queso y oregano (esto último opcional). 

Horneamos 10 min y listo.

Menestra de Verduras con solomillo

Hoy os voy a contar cómo hacemos una menestra de solomillo de pavo con verduras a mi manera. Esta receta es apta para APLV. Hay más formas de preparar la menestra y no es la única manera que la preparo, quizás mas adelante os doy mas opciones de prepararla.

Ingredientes:

Solomillo de pavo.

Judías.

Ajo.

Tomate.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Cebolla.

Pimiento de piquillo.

Zanahoria.

Champiñones.

Calabacín.

Puerro.

Elaboración:

Cortamos las verduras el solomillo a trozos.

Lo dejamos todo limpio.

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, marcamos el solomillo por ambos lados y cuando esté sellado lo retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos en la olla  el ajo  cortado , la cebolla a dorar, el puerro , la zanahoria, le damos unas vueltas lo cocinamos un poco y añadimos las judías cortadas el champiñón el calabacín y el pimiento de piquillo.

Lo cocinamos durante un rato y cuando esté ya bastante pochado, le añadimos el tomate y el solomillo que teníamos reservamos y lo cocinamos durante 10-15 minutos a fuego muy bajo.

 Después de que esté ya 10-15 minutos el tomate le ponemos un poquito de vino blanco, si no se le puede echar un poquito de agua o caldo de verduras. Aproximadamente le pondremos medio vaso de agua, caldo o vino.

Lo dejamos reducir. Comprobamos que las judías estén tiernas y si ya están tiernas como el resto de verduras lo retiramos del fuego y servirnos.

 Si no están tiernas volveremos a poner un poco de agua o caldo, si habéis echado vino esta vez no le pongáis más vino, cambiarlo por agua o caldo, también en la opción anterior se le puede echar un chorrito de vino y completar con agua o caldo.

Y cuando esté toda la verdura bien hecha ya está listo para servir y comer.

Gazpacho de calabacin

Ingredientes:
Un trozo de diente de ajo (nosotros le ponemos muy poco)
Calabacin
Aceite de Oliva Virgen Extra.


Elaboración:
Juntamos todos los ingredientes, los picamos con una licuadora y los dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.


Personalmente no es un gazpacho que me guste demasiado, pero es un cambio de sabor, muy diurético

Sopa de verduras.

Ingredientes:

Caldo de pollo. O Caldo de pollo apto para APLV

Calabacin

Zanahoria

Cebolla

Apio

Puerro

Coliflor

¿Como se hace?

Tenemos el caldo preparado.

Cortamos todas las verduras a dados más o menos del mismo tamaño.

Calentamos el caldo

Añadimos las verduras.

Se hierven las verduras hasta que estén tiernas pero solidas sin que se lleguen a deshacerse.

Y a disfrutar de una sopa llena de nutrientes y muy saludable.

Recordar que para ser apto hemos de usar el caldo que sea Apto para Alérgicos a la Proteína de la Vaca.

Por cierto si lo queréis para vegetarianos o Veganos solo debéis sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras.

Caldo de pollo Apto para APLV

Ingredientes.
Unas hojas de repollo.
Carcasas de pollo y muslos y entre muslos de pollo campero (con la carne del pollo haremos luego recetas).
Media manita de cerdo.
Zanahoria
Cebolla
Puerro
Apio
De 4 a 5 litros de agua.

Elaboración.
Ponemos todos los ingredientes lavados. El pollo sin piel.
Lo dejamos hervir 3 horas aproximadamente, aunque lo podéis dejar 2 pero mejor 3.

Luego separamos los huesos y la carne del caldo y desmigamos la carne y la reservamos para otras recetas.

Caldo de Pollo

Preparar un caldo es un mundo cada persona lo hace de una manera e incluso de varias, yo hago muchos tipos pero os voy a poner uno saludable y simple fácil de hacer y super bueno.

Ingredientes.
Hueso de rodilla.
Unas hojas de repollo.
Carcasa de pollo y muslos y entre muslos de pollo campero (con la carne del pollo haremos luego recetas).
Media manita de cerdo.
Zanahoria
Cebolla
Puerro
Apio
De 4 a 5 litros de agua.

Elaboración.
Ponemos todos los ingredientes lavados. El pollo sin piel.
Lo dejamos hervir 3 horas aproximadamente, aunque lo podéis dejar 2 pero mejor 3.

Luego separamos los huesos y la carne del caldo y desmigamos la carne y la reservamos para otras recetas.

El caldo lo colamos y lo que no gastemos lo podemos congelar. Aguanta un par de días en la nevera. Al poner los huesos de rodilla de ternera (si hay alguien con alergia lo eliminamos) pero estos dan colágeno al caldo y la manita de cerdo también y es muy bueno para tomarlo como consome de entrante antes de comer tu comida.

Tortilla Azul

Ingredientes

Huevo

Col lombarda

Cebolla

Elaboración

Cocemos la col lombarda en agua y sal.

Pochamos la cebolla en una sartén con muy poco aceite.

Batimos los huevos o el huevo (depende de la hagamos)

Lo juntamos como si fuéramos hacer una tortilla de patatas y la hacemos hasta que este lo cuajada que deseemos.

Y tenemos una deliciosa tortilla azul.

Pechuga Rellena

Ingredientes:

Pechuga

Espinacas

Pimiento rojo

Cebolla

Calabacín

Opcional:

Queso ligth en sabanitas

Elaboración:

Hacemos la cebolla el pimiento rojo pochadito con muy poco aceite a fuego lento, cuando este cocinandose incorporarnos el calabacin (yo las espinacas las pongo crudas) cuando tengamos la verdura abrimos la pechuga y ponemos las verduras y el queso, enrollados y hacemos a la plancha.

Ensalada de espinacas, tomate y queso fresco

Ensalada de espinacas, tomate y queso fresco 

Ingredientes:

Tomate

Queso Fresco 0%

Espinacas

Aceite de Oliva

Sal

Opcional:

Nueces

Semillas para espolvorear.

Oregano

Albahaca

Elaboración

Cortamos las espinacas frescas en trozos y el tomate en gajos o dados, ponemos un poco de sal, cortamos el queso fresco, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra por encima, y si queréis ponerle algo de las opciones podéis añadirlo detrás del aceite.

Una cena rápida sencilla y rica, también se puede usar como acompañante de carnes o pescados.

Pizza de coliflor

Pizza de Coliflor

Para esta pizza puedes poner los ingredientes que quieres encima pero nosotros la hicimos esta vez con, saca papel y bolígrafo que empezamos.

Ingredientes

Base de pizza de coliflor

Calabacin

Cebolla

Tomate

Pimiento rojo

Pimiento amarillo

Queso

Espinacas frescas.

Elaboración

Una vez echa nuestra base de pizza de coliflor, ponemos el tomate, y nuestros ingredientes por encima(Calabacin, pimiento rojo, pimiento amarillo, cebolla).

Como la base la hacemos a la vez que esto tendremos el horno caliente.

Yo puse todo menos las espinacas 

Hornear unos 20 minutos.

Espolvorear con las espinacas frescas por encima y disfrutar

Base de pizza de coliflor.

De la base sola no hice foto, pero si hice la la pizza antes de hornear, y después de hornear. No voy a poner la foto porque después de hornear si puse queso, y esta parte es apta para APLV que os comento que muy atentas a los ingredientes que le ponemos encima y podemos ponerle queso apto que esta en los álbumes, sustitutos lácteos, quesos veganos... de las que estáis dentro de el grupo Los básicos de la aplv ESPAÑA.

Soltado todo este rollo.

Base de pizza de coliflor.

Ingredientes:

Coliflor (¿a que no os lo esperabais?)

Huevo

orégano

sal

Opcional

pimienta

Elaboración.

Precalentamos el horno a 220 grados.

Hay dos formas 1 con el rallador, dos con un procesador, de los de triturar la carne.

Rallar o triturar la carne

Yo puse media col no muy grande.

Añadir el huevo y mezclar muy bien.

Añadir sal orégano y si quereís la pimienta.

Cuando este todo bien integrado procedemos hacer la forma de la pizza

Sobre un papel sulfurizado, de un dedo de grosor aproximadamente.

Lo cocinamos unos 10 - 15 minutos.

Bajamos el horno a 180 grados.

Y seguimos preparando la pizza, en otro post os pongo como lo hicimos nosotros.

Brocoli con jamón gratinado

Brocoli con Jamón Gratinado.

Ingredientes:
Brocoli
Jamón
Queso
Leche
Harina de Espelta
Aceite de Oliva
Ajo
Cebolla

Elaboración
Hacemos el brocoli al vapor.
Cortamos el jamón a tacos
Cortamos la cebollita y el ajo pequeño, en una sarten cocinamos el ajo y la cebolla añadimos una cucharada de harina y cocinamos un poco y añadimos 1 vaso de leche y el jamon, hacemos la "besamel" (os tengo que dar un truco para cocinarla muy fácilmente, otro día)
Ponemos en un recipiente apto para horno el brocoli, lo cubrimos con la besamel que hemos echo y espolvoreamos con queso. Gratinamos y listo.

Pure de Espinacas, Puerro, tomate, Apio y coliflor.

Pure de Espinacas, Puerro, tomate, Apio y coliflor.

Ingredientes:

Espinacas
Puerro
Tomate
Apio
Coliflor.
Sal
Agua o caldo de pollo o verduras.
Aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración:

En olla normal
Preparamos las verduras, lavamos y cortamos.
Las ponemos en una olla, las verduras cortadas, un poco de sal y el agua casi cubriéndolas pero no llegar a cubrir.
Cocinamos desde que hierve unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y picamos.
Antes de servir poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Duromatic de Kuhn Rikon
Todo el mismo procedimiento excepto el agua que ponemos solo 1 vaso de agua y a la hora de la cocción que es cuando salga la válvula bajar a fuego bajo y dejarlo 4 minutos, esperar a que se baje la válvula, abrir la olla y picar.

Revuelto de pimientos de piquillo y espinacas

Vamos ha hacer un revuelto, esta es una comida que se puede usar al medio día o para cenar.

Revuelto de pimientos de piquillo y espinacas

Ingredientes:

Espinacas frescas. 

Sal 

Aceite de oliva.

Pimientos de Piquillo.

 Elaboración:

 Cortamos los pimientos de piquillo en tiras 

Cortamos las espinacas en trocitos 

Batimos el huevo 

Ponemos los pimientos y las espinacas con un chorrito cuanto apenas de aceite de oliva. cuando este la espinaca como queremos echamos el huevo y lo removemos hasta que este al gusto y a disfrutar

Bacalao en salsa de pimiento de piquillo

Ingredientes:

Bacalao

Pimientos de piquillo 

puerro

cebolla

Para decorar un poco de cebollino cortado a trocitos.

Elaboración:

Lavamos y cortamos las verduras.

En una sarten con unas gotas de aceite las cocinamos a fuego muy bajo y tapadas.

Cuando estén pochaditas le añadimos agua hasta cubrir.

Las dejamos a fuego medio desde que hierven 5 minutos.

Cuando estén las trituramos y reservamos.

Marcamos el bacalao en una sarten.

Lo cubrimos con la salsa y cocinamos de 5 a 6 minutos.

Y listo